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Lingua Insegnamento:
ITALIANO
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Testi di riferimento:
“Strategia, pianificazione e programmazione delle imprese turistiche” di A. Schiavinato. Giappichelli Editore, 2022
“Mappa strategica e business plan” di L.Brusa. Giuffrè Editore, 2011 -
Obiettivi formativi:
Conoscenza e capacità di comprensione:
Al termine del corso lo studente sarà in grado di comprendere gli aspetti fondamentali che caratterizzano le teorie di economia aziendale e i processi di creazione del valore, con particolare riferimento alle leve strategiche, ai sistemi di misurazione delle performance e ai meccanismi di controllo di gestione. L’integrazione con i casi di studio tratti dal settore turistico consente di applicare i modelli teorici all’analisi di contesti reali, favorendo una comprensione multidisciplinare e operativa delle dinamiche d’impresa.
Autonomia di giudizio:
Lo studente matura la capacità di interpretare in modo critico le principali nozioni aziendalistiche e le loro applicazioni pratiche, sviluppando un’autonoma capacità di lettura e valutazione dei dati economico-finanziari e dei sistemi di controllo. L’analisi comparata dei casi di imprese turistiche rafforza la capacità di collegare teoria e prassi nella valutazione delle strategie di creazione del valore.
Abilità comunicative:
Lo studente sviluppa competenze comunicative e terminologiche specifiche, in grado di coniugare conoscenze aziendali, economiche, giuridiche e sociali. È in grado di esporre con chiarezza i principali modelli di strategia, controllo e misurazione del valore, applicandoli a differenti contesti settoriali e organizzativi, con particolare attenzione alle imprese turistiche e ai processi di innovazione territoriale. -
Prerequisiti:
Al fine di rendere efficace la partecipazione al corso è necessario che lo studente possegga una propensione volta alla conoscenza degli strumenti concettuali necessari per affrontare con rigore di metodo e con spirito critico, anche in un’ottica interdisciplinare, la complessa e dinamica realtà delle aziende.
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Metodi didattici:
Le lezioni saranno incentrate prevalentemente sul ricorso ai seguenti metodi didattici: lezioni basate sui fondamenti teorici dell’Economia Aziendale e del settore turismo e analisi di casi di studio.
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Modalità di verifica dell'apprendimento:
Gli studenti e le studentesse con disabilità, DSA o altri bisogni educativi speciali possono usufruire di un trattamento individualizzato in sede di esame, nel rispetto della normativa e di quanto previsto nella Carta dei Servizi di Ateneo (https://www.unich.it/sites/default/files/2024-02/carta_dei_servizi_0.pdf), previa intesa con il docente della materia. Per richiedere le misure compensative e dispensative è necessario afferire al Servizio CON_TE_STO seguendo la procedura indicata nella Carta dei Servizi.
Si invitano gli studenti e le studentesse a prendere contatti con la/il docente durante lo svolgimento delle lezioni, o comunque con largo anticipo rispetto alla data dell’appello, per conoscere le modalità di esame e le misure che sono accettate.
Per essere orientati e indirizzati ai diversi servizi offerti dall’Ateneo è possibile contattare il Docente Referente del Dipartimento: Prof.ssa Daniela Ladiana, daniela.ladiana@unich.it.
La valutazione del livello di apprendimento degli studenti sarà effettuata con il ricorso ad una prova orale.
La valutazione rispetta i seguenti criteri:
• Mancato superamento dell’esame: preparazione insufficiente
• Da 18 a 21: preparazione sufficiente con specifico riguardo ai seguenti Obiettivi formativi: sufficiente o appena sufficiente comprensione dei contenuti richiesti in sede d'esame, sufficiente o appena sufficiente proprietà di linguaggio, sufficiente o appena sufficiente capacità di contestualizzazione delle tematiche anche in ambito multidisciplinare
• Da 22 a 24: preparazione pienamente sufficiente con specifico riguardo ai seguenti Obiettivi formativi: pienamente sufficiente comprensione dei contenuti richiesti in sede d'esame, della proprietà di linguaggio e della capacità di contestualizzazione delle tematiche anche in ambito multidisciplinare
• Da 25 a 26: preparazione buona con specifico riguardo ai seguenti Obiettivi formativi: buona comprensione dei contenuti richiesti in sede d'esame, della proprietà di linguaggio e della capacità di contestualizzazione delle tematiche anche in ambito multidisciplinare
• Da 27 a 29:
preparazione molto buona con specifico riguardo ai seguenti Obiettivi formativi: comprensione dei contenuti richiesti in sede d'esame, della proprietà di linguaggio e della capacità di contestualizzazione delle tematiche anche in ambito multidisciplinare
• Da 30 a 30 e lode: preparazione eccellente con specifico riguardo ai seguenti obiettivi: formativi/risultati di apprendimento; comprensione dei contenuti richiesti in sede d'esame, della proprietà di linguaggio e della capacità di contestualizzazione delle tematiche anche in ambito multidisciplinare. -
Obiettivi Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile:
Il corso persegue gli obiettivi di sostenibilità previsti dall'Agenda Onu 2030.
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Altre Informazioni:
Il modulo consta di 16 ore online, 9 ore di registrazione (per un totale di 36 registrazioni) 6 ore di E-tivity, 3 ore in aula virtuale e 6 ore in presenza.
Ricevimento studenti: concordare il ricevimento previa e-mail.
Telefono uffico: +39 085 4537335
E-mail: andrea.ziruolo@unich.it
Strategia, pianificazione e programmazione delle imprese turistiche:
• Il controllo e l’analisi dei costi;
• La cost accounting;
• Indicatori di efficienza ed efficacia nelle imprese ricettive
• Revenue Management e pricing
• L’evoluzione dei sistemi informativi
• Analisi degli scostamenti
• La gestione della destinazione turistica
Mappa strategica e business plan:
• Strategia aziendale, gestione strategica, pianificazione strategica
• Strumenti analitici per la formulazione della strategia e la pianificazione strategica
• Mappa strategica e Sistema di indicatori
• Il processo di pianificazione strategica e il business plan
• L’allineamento dei centri di responsabilità alla strategia
• Casi aziendali di mappa strategica e sistema di indicatori
• Il ciclo integrato SP&C e le criticità di mappe strategiche e sistemi di indicatori
Strategia, pianificazione e programmazione delle imprese turistiche:
1. Il controllo e l’analisi dei costi:
• Definizione di costo e come si classificano;
• I costi nei Tour Operator e nelle agenzie di viaggio;
• Costi preventivi e costi consuntivi
• Costi controllabili e non controllabili.
2. La cost accounting:
• Contabilità analitica e contabilità generale
• Il punto di pareggio (BEP)
• Analisi costi, volume e risultati
3. Indicatori di efficienza ed efficacia nelle imprese ricettive:
• Tasso di occupazione
• Ricavo medio per camera
• Altri indicatori (EBITDA, RevPar, etc.)
4. Revenue Management e pricing:
• Prezzi e mercato
• La gestione di portafoglio dei prodotti e dei prezzi
• Calcolo del prezzo di un pacchetto turistico
• Yield e Revenue Management
5. L’evoluzione dei sistemi informative:
• Nuovo marketing Turistico
• Big data e AI
6. Analisi degli scostamenti
7. La gestione della destinazione turistica:
• Programmazione a livello territoriale;
• Destination Management;
• Il turismo sostenibile.
Mappa strategica e Business Plan:
1. Strategia aziendale, gestione strategica, pianificazione strategica
2. Strumenti analitici per la formulazione della strategia e la pianificazione strategica:
• Approccio razionalistico e comportamentistico alla pianificazione strategica;
• Distinzione tra la formulazione della strategia e la sua esecuzione.
3. Mappa strategica e Sistema di indicatori:
• Prospettiva dei proprietari;soddisfazione del cliente; eccellenza dei processi; dello sviluppo organizzativo;
• Gli indicatori di risultato.
4. Il processo di pianificazione strategica e il business plan:
• Il cuore del business plan;
• I progetti o programmi attuativi delle iniziative strategiche.
5. L’allineamento dei centri di responsabilità alla strategia
6. Casi aziendali di mappa strategica e sistema di indicatori
7. Il ciclo integrato SP&C e le criticità di mappe strategiche e sistemi di indicatori:
• I rischi riguardanti il budgeting e il reporting.
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